RUANDA KAHVESİ: DÜNYANIN EN BEĞENİLEN KAHVESİ?

Dünyanın en iyi kahve üreten 30 ülkesinden biri olmasına rağmen, Ruanda kahvesi hakkında çok az şey biliyoruz.

Bu güzel ülkenin jeo-iklim koşulları yüksek kaliteli kahve üretimi için çok uygundur.

Özel kahve sahnesi için nispeten yeniler ve bazıları oldukça büyük aksiliklerden geçmek zorunda kaldılar.

RUANDA’DA DOLAŞMAK

Ruanda kahvesi, geldiği ülke gibi derinliği ve karmaşıklığı ile bilinir. 

2018’de 33.069.000 pound yeşil kahve çekirdeği ürettiler ve bu miktarın neredeyse% 100’ü ihraç edilerek Ruanda’nın bir numaralı ihracatı oldu. Ülke ihracatının% 24’ünden fazlasını oluşturmaktadır. 

Bununla birlikte, bunu pek görmüyorsunuz çünkü Ruanda’nın ihracatının büyük bir kısmı aslında Jamaican Blue Mountain kahvesi gibi Japonya’ya gönderiliyor ve bu da diğer pazarlarda daha kıt görünmesine neden oluyor. Ayrıca, genel olarak küresel olarak üretilen toplam kahvenin yalnızca% 1’inden daha azını oluşturmaktadır. 

Ayrıca Ruanda’nın kahve üretimi her zaman bu kadar yüksek veya kazançlı değildi. 2000 yılında, özel kahveler mahsullerinin% 0’ını oluşturuyordu ve geriye sadece düşük kaliteli kahve çekirdekleri kalıyordu. Ancak 2017’ye kadar bu sayı% 52’ye sıçradı ve 2020’de% 80’in üzerine çıkana kadar artmaya devam etmesi bekleniyor .

Şimdi, mahsullerinin% 95’i çok bilinen Bourbon Arabica kahve bitkisidir. Ve doğru koşullar altında, bu bitki , yüksek kaliteli bir çekirdek elde edilmesini sağlar.

RUANDA KAHVE YETİŞTİRME BÖLGELERİ

Gelişim tablosuna göre, Ruanda’nın büyüyen bölgeleri, azot bakımından zengin volkanik toprağa ve yüksek rakımlara sahiptir. Yine de kahve üretimi için beş ana alan var: Virunga, Kivu, Kizi Rift, Akagera ve Muhazi.

Ek olarak, Ruanda’da kahve endüstrisine katılan ana bölgeler Gakenke, Rutsiro, Karongi, Nyamasheke, Nyagatare, Kamonyi, Kayonza, Ngoma, Kirehe, Nyamagabe ve Huye’dir.

Bu alanlarda hala çok fazla çeşitliliği ve karmaşıklığı tespit edebilirsiniz, bu nedenle herhangi bir belirli bölgesel profili tespit etmek zordur.

ONU ÖZEL YAPAN NEDİR?

BÜYÜME KOŞULLARI

Öncelikle kahveyi anlamak için nerede ve nasıl yetiştirildiğini bilmeniz gerekir. Yüksek kalitesiyle dünya çapında tanınan Ruanda kahvesi, genellikle deniz seviyesinden 5200 ila 6500 fit yükseklikte dağ eteklerinde bulunan çiftliklerdendir. 

Bununla birlikte, çiftliklerin büyük bir kısmı hala 4.000 ila 6.000 fit aralığında bulunuyor. Yüksek rakımlar, volkanik toprak, bol güneş ışığı ve ekvatoral sisler Arabica çekirdeklerinin büyümesini destekliyor. Bitkiler Eylül ve Ekim aylarında çiçek açar ve Mart’tan Temmuz’a kadar işlenir.

 

ISLAK İŞLEME

Ruanda’da kahvenin büyük çoğunluğu tamamen ıslak olarak işleniyor. Bu, oradaki kahve endüstrisinde daha yeni bir gelişmedir ve üretim hacmi ve kalitesindeki artıştan büyük ölçüde sorumludur. 

Dünyanın diğer bölgelerinin aksine, bu yıkama istasyonları büyük kahve üretim tesislerine bağlı değildir. Bunun yerine, bu yıkama istasyonları, diğer mahsullere ek olarak genellikle kahve yetiştiren bir dizi küçük çiftçiye hitap ediyor. 

İşlem ayrıca tamamen yıkanmış veya çift yıkanmış olarak da adlandırılır. Çekirdekleri iki kez ıslatmayı içerir ve Afrika’da Latin Amerika gibi diğer bölgelere göre çok daha yaygındır.

Islak işleme, karmaşık lezzet profilleri için en uygun olanıdır ve Ruanda kahvesinin gözle görülür derecede temiz, parlak ve meyvemsi notalarından sorumludur.

DAMAK ZEVKİ

Elverişli iklimi ve yüksek kaliteli işlemeleriyle, ciddi derecede lezzetli kahve ortaya çıkarırlar. Lezzet konusunda, çiçek veya meyve notalarının eşlik ettiği, narenciye aromalarıyla damak tadınız keyif alacaktır. 

Bu temelin üzerine, Ruanda kahveleri genellikle birkaç karmaşıklık katmanı ortaya çıkarır. Bu yüzden karanfil veya tarçın notalarından kuruyemişlere ve beyaz çikolataya kadar her şeye şaşırabilirsiniz. Hatta bazı çeşitlerinde erik notalarını bile tespit edebilirsiniz. Üstelik aroma portakal çiçeği ve limon ipuçlarını taşır. 

OLUŞUM AŞAMASI

Bir zamanlar, 1904’te Alman misyonerler, kahve bitkilerini Ruanda ülkesine tanıttılar. Ancak oradan, işler bir peri masalı olmaktan uzaktı. Bitkinin büyümesi yavaştı ve endüstri 1930’larda Belçikalı sömürgecilerin istismarları altında toplansa bile, esas olarak yüksek hacimli, düşük kaliteli kahve üretimiydi. 

Ruanda’daki onlarca yıllık Avrupa etkisi, nihayetinde oradaki sosyopolitik sistemin istikrarsızlaşmasına yol açtı ve 1994’teki Ruanda soykırımı için katalizör görevi gördü. Sadece 100 gün içinde 800.000 insan öldürüldü ve 250.000’den fazla kadına tecavüz edildi . 

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu olay, Ruanda’nın birincil nakit mahsullerinden biri olan kahvenin üretimini yönlendirenler de dahil olmak üzere, mevcut ekonomik ve altyapısal sistemlerin çoğunun çökmesine yol açtı. 

YENİDEN İNŞA

Soykırım trajedisinin ardından, sadece yeniden yapılanmaya değil, iyileştirmeye de ihtiyaç vardı. Kahve endüstrisi bir istisna değildi. Ülke geleceğe bakarken, Üçüncü Dalga Kahve hareketinin yükselişiyle ekonomileri için daha kazançlı olabilecek daha iyi, kalite odaklı bir üretim sistemini yeniden inşa etmeyi amaçladılar . 

Bağlantılar aracılığıyla Ruanda’da Tarımı Geliştirme Ortaklığı (PEARL) ve Kırsal İşletmeleri ve Tarımsal Kalkınmayı Geliştirmek için Sürdürülebilir Ortaklıklar (SPREAD; Dünya Kahve Araştırması Dr. Timothy Schilling’in kurucusu ve CEO’su tarafından yönetilen) gibi kuruluşlar bu sürece yardımcı oldu.

Son on yılda Ruanda’nın kahve endüstrisi etkileyici bir ekonomik güç haline geldi. Ülke, Arabica kahvesinin dokuzuncu en büyük üreticisi oldu. 450.000’den fazla küçük ölçekli çiftlik var ve kahve şu anda ülkenin dördüncü en büyük ihracatçısı oldu. 

Özellikle kahve konusunda ülkenin sunabileceği pek çok muhteşem ürünleri var.

ŞU ANKİ DURUM

Bir kahve sektörünü geliştirmenin getirdiği zorluklardan bazılarına rağmen, Ruanda’nın kahve endüstrisi için görünüm, genel olarak oldukça  pozitif olduğudur (buna rağmen Batı medyasının yönlendirmesine inanmayı bırakmak gerekiyor). Son yirmi yılda ülkenin diğer bölgelerinde artan istikrar ve başarının yanı sıra inanılmaz bir büyüme gördü. 

Özel kahveye artan ilgiye ek olarak, ülke içinde kahve kültürünü büyütme yönünde bir çoğalma var. Daha önce de bahsettiğimiz gibi, Ruanda’nın ürettiği kahvenin neredeyse tamamı ihraç ediliyor.

Bu nedenle, Ulusal Tarımsal İhracat Kurulu (NAEB) gibi kuruluşların son çabaları , çiftçilere ve yerlilere ülkelerinin birincil mahsulünü evde nasıl üreteceklerini öğretmek için harekete geçiyor. Bu şekilde ürünlerinin kalitesini de takdir edebilirler.

SON DÜŞÜNCELER

İşte bu kadar! Ruanda küçük olabilir ama kahveleri çok değerlidir. Derinliği ile sizi şaşırtacak bir kahve veya her zevke hitap edecek kadar çeşitliliğe sahip bir bölge arıyorsanız mutlaka Ruanda’ya bakmalısınız. 

Optimum yetiştirme koşullarından yaş işlemeye kadar, bu çekirdekleri özel yapan çok şey var. Ayrıca, hem yerel hem de ulusal düzeyde kaliteli kahve üretme taahhüdü , endüstrinin başarısını etkili bir şekilde artırmaktadır . 

Her zaman olduğu gibi, etik kaynaklı kahveleri aramayı unutmayın.

Kapsama ve tanınma eksikliğine rağmen, bu kahve hem yurt içinde hem de yurt dışında görülmeyi ve takdir edilmeyi hak ediyor. Öyleyse bir göz atın çünkü bu kahve ve ülke muhtemelen sizi şaşırtacak.. 

Bir cevap yazın